O curso de Auxiliar de Confeitaria, realizado pelo Senac e promovido pela Secretaria de Desenvolvimento Econômico, terá seu início no dia 25 de outubro.

O curso forma profissionais para atuarem no setor de confeitaria e ensina diversas técnicas e preparações gastronômicas, além de ensinar segurança, higiene e noções de administração. As inscrições foram encerradas em 18 de setembro. 

Os alunos inscritos que forem aprovados pelo Senac receberão um e-mail com a confirmação de sua matrícula.

As aulas que acontecem na Casa da Menina, começarão no dia 25 de outubro, às 19h30.

O que será ensinado:

Durante o curso, você adquirirá uma ampla gama de habilidades e conhecimentos, incluindo:

Noções de gastronomia, abordando o mercado de alimentação, áreas de atuação e trabalho em equipe

Conhecimentos sobre legislação e boas práticas para serviços de alimentação

Práticas de segurança em ambientes de gastronomia

Conceito e finalidade de ficha técnica

Organização de mercadorias, estoques e compras

Cálculo de produções de confeitaria

Técnicas de armazenamento, incluindo congelamento e resfriamento

Aplicação de técnicas de corte

Preparação de bases essenciais, como recheios, caldas, massas, cremes doces e aromatizantes

Montagem de bolos, levando em consideração espessura das massas, quantidade de camadas, umidade aplicada e recheio

Como umedecer/regar bolos, como leite, calda de açúcar e bebidas alcoólicas

Técnicas de nivelamento de bolos, incluindo confeitados (barrear) e pelados (naked cake)

Montagem de diversos produtos de confeitaria, como tortas, doces e sobremesas